2790: Smedigheid

Beemster kaas, is, als we dit bord mogen geloven, niet zomaar een kaas.

Meest in het oog springende verschil is de ongekende smedigheid.
Ik had geen idee wat dat was, smedigheid, laat staan dat ik ook maar het begin van een gevoel kreeg bij het begrip ongekende smedigheid.
Maar gelukkig is er de Beemster Website:

De smedigheid van de kaas is een typische kaasterm die betrekking heeft op de textuur van de kaas. Als een kaas goed van smedigheid is, dan is deze zacht romig, maar toch veekrachtig en samenhangend van consistentie. De smedigheid wordt getest met de vingers (de smeerbaarheid) en het mondgevoel.

Ook bijzonder is natuurlijk de Blauwe Klei als oorsprong van smaak.
Opnieuw: geen idee wat het betekent, maar bijzonder is het.

Let’s Make Wow:
Gebruik een woord dat alleen de kenners kennen. En maak niet-kenners nieuwsgierig.